En este momento hay más de 440 millones de personas en el mundo que viven con diabetes, una abrumadora mayoría de los casos padecen diabetes de tipo 2, también conocida como diabetes de aparición no dependiente de la insulina o diabetes de adulto.
La diabetes tipo 2 es más frecuente en adultos mayores de 35 años, pero ese grupo demográfico está empezando a cambiar; Actualmente, más de 12% de los pacientes son menores de 20 años y ya padecen la enfermedad.
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En la última década, el número de personas que viven con diabetes se ha incrementado en un 50 por ciento, y esta epidemia no sólo está afectando a aquellos que tienen la enfermedad, sino también a todo el sistema de salud de los países.
El Instituto de Investigación de Diabetes estima que la diabetes le cuesta tan sólo al público estadounidense más de $245 mil millones al año.
La diabetes ocurre cuando las células del cuerpo se vuelven menos sensibles a la insulina, y como resultado, las cepas del páncreas van a producir más insulina.
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Eventualmente, el páncreas ya no puede mantener un nivel saludable en la producción de insulina, que puede conducir a una serie de efectos adversos a largo plazo, tales como las enfermedades cardiovasculares, daño a los nervios, infecciones de las encías, infecciones de la piel, y comas diabéticos, potencialmente mortales.
Estudios muestran que el desarrollo de la diabetes está estrechamente ligado a la dieta y el peso, y que la mayor disponibilidad de alimentos ricos en azúcar como refrescos, dulces, jugos, tés azucarados, y cereales para el desayuno ha llevado a una creciente prevalencia de la enfermedad en todas las edades.
Por ejemplo, las personas que beben una o dos bebidas azucaradas al día aumenta el riesgo de desarrollar diabetes de tipo 2 en un 26 por ciento en comparación con las personas que rara vez consumen estas bebidas.
No hace falta decir que si uno es diagnosticado con diabetes, el seguimiento de los niveles de glucosa en la sangre se vuelve esencial, pero también hay un exceso de información imprecisa y a veces contradictoria con respecto a los mejores alimentos y bebidas para diabéticos.
La diabetes es una enfermedad complicada, y cada faceta de la dieta de cada diabético debe ser personalizada con la ayuda de un especialista. No todos los carbohidratos, azúcares, grasas y las proteínas son iguales, por lo que es importante diferenciar entre las reglas que se deben seguir estrictamente y aquellas que pueden ser ignoradas.
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Aquí hay 7 cosas que usted no sabía sobre la diabetes y la dieta.
El alcohol es bueno si es ingerido con moderación.
Está bien para los diabéticos consumir entre uno y dos porciones de alcohol por día, pero es importante evitar beber con el estómago vacío.
De acuerdo con la Asociación Americana de la Diabetes, la investigación muestra que el consumo moderado de alcohol puede incluso reducir algunos riesgos de enfermedades del corazón. Al beber, lo mejor es tratar de mantenerse alejado de las mezclas azucaradas, y en su lugar consumir alcoholes más puros, ingredientes sin azúcar para cócteles, y al beber cerveza, optar por una variedad de dieta.
Sí existen los súper alimentos para la Diabetes
Alimentos como los frijoles, verduras de hojas verdes, pescados ricos en omega 3, se consideran «súper alimentos para la diabetes» por la Asociación Americana de la Diabetes.
Estos alimentos proporcionan fibra y nutrientes, y son bajos en calorías, pero lo más importante, todos estos súper alimentos tienen un índice glucémico bajo, lo que significa que toman más tiempo para que el cuerpo los convierta en glucosa y por lo tanto los niveles de azúcar en la sangre no aumentan alarmantemente.
No todo el caramelo tiene que ser evitado
La administración de los niveles de azúcar en la sangre es esencial cuando se vive con la diabetes tipo 2, y no hay nada más representativo del azúcar que los dulces.
Pero no todos los dulces son iguales. Una barra de Snickers o una barra de fruta ocupan un lugar destacado en el índice glucémico, pero el caramelo en su presentación de los cacahuetes M&M no se convierten en glucosa tan rápido.
La carne roja afecta a la resistencia a la insulina
La diabetes se asocia a menudo con los carbohidratos y azúcares, pero comer demasiada carne roja también puede tener efectos adversos para la salud.
La carne de vacuno y otras carnes procesadas son altas en grasas saturadas, que se acumulan alrededor de los tejidos y órganos, y pueden exacerbar la resistencia a la insulina en los diabéticos. Es mejor ingerir carnes magras, pescado y legumbres cuando se trata de incorporar proteínas en una dieta para diabéticos.
«Las comidas para diabéticos» especiales son un mito
Si bien es cierto que los diabéticos tienen que ser más conscientes de su consumo de carbohidratos, los principios generales que conforman una dieta son los mismos para todos.
Una alimentación sana implica la eliminación de los carbohidratos refinados como el pan blanco, pastas y arroz blanco, y reemplazarlos con alimentos de grano entero, frutas ricas en fibra y verduras. La mayoría de los alimentos «dietéticos» no proporcionan beneficios adicionales para la salud, son más caros, y pueden tener un efecto laxante.
Libre de azúcar no quiere decir libre de carbohidratos
Muchas marcas de galletas, dulces, pasteles se promueven a sí mismas como alimentos «sin azúcar,” pero esto no quiere decir que sean apropiados para la dieta de un diabético.
Se recomienda que las personas diagnosticadas con diabetes tipo 2 deben comer un máximo de 45 a 60 gramos de carbohidratos, respectivamente con cada comida, pero algunas galletas y caramelos sin azúcar todavía contienen más de 20 gramos de carbohidratos por porción.
El aumento de peso no conduce automáticamente a la diabetes tipo 2
Aunque la dieta y el peso son importantes indicadores de si un individuo va a desarrollar diabetes tipo 2, hay otros factores como la historia familiar, la etnia y la edad, que también puede conducir a un diagnóstico.
Muchas personas con sobrepeso nunca desarrollan diabetes, mientras que alrededor del 10 por ciento de los casos de diabetes afecta a las personas de un peso normal.
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