La calabaza se puede preparar de muchas maneras además que, como pastel de calabaza y calabaza con especias, la calabaza tiene una gran versatilidad y es una maravillosa adición a cualquier comida.
La calabaza es una fuente inagotable de nutrición natural, rica en vitamina A (importante para la salud de los ojos), fibra y minerales, incluyendo potasio, hierro y magnesio (las semillas).
Algunas investigaciones sugieren que una mayor ingesta de magnesio puede ayudar a reducir la resistencia a la insulina y prevenir la hipertensión arterial, dos factores de riesgo que pueden aumentar el riesgo de desarrollar diabetes.
La calabaza es también naturalmente más bajas en hidratos de carbono que otras frutas. La calabaza es en realidad una fruta. La nutricionista culinaria, Kristy Del Coro, dique que:
«La calabaza es una fruta, pertenece a la familia de las cucurbitáceas y es más densas en nutrientes cuando se preparan utilizando una técnica de asar. Asar la calabaza con un poco de grasa no saturada, tales como semilla de uva o de canola (tienen puntos de humo más altos) puede mejorar la absorción de la vitamina a cuando se ingiere. Además, la técnica de tostación sacará el azúcar natural para un mejor sabor«.
Ella también dice que:
«No se olvide de las semillas de calabaza, semillas conocida también como pepitas son ricas en grasas insaturadas (que puede ayudar a reducir el colesterol malo), proteínas y magnesio, que son una muy abundante y rica fuente de nutrientes, baja en carbohidratos«.
Si usted no gusta de cortar su propia calabaza y tostar las semillas, puede comprar estas semillas en la tienda de comestibles también. Trate de comprar una variedad sin sal.
Contenido nutricional:
1 taza de calabaza contiene:
80 calorías, 0,7 g de grasa, 0,4 g de grasa saturada, 20 g de hidratos de carbono, 7 g de fibra, 8 g de azúcar, 2,7 g de proteína, 504 mg de potasio, 763% de vitamina A, 17 % vitamina C, 6% de calcio, 19% de hierro.
1/4 taza de semillas de calabaza cruda contiene:
170 calorías, 15 g de grasa, grasas saturadas 2,5 g, 6 g de grasa poliinsaturada, 5 g de grasa monoinsaturada, 3 g de hidratos de carbono, 2 g de fibra, 0 g de azúcar, 9 g de proteínas, 0% de vitamina a, 2% de vitamina C, 2% de calcio, 14% de hierro, magnesio 307 mg.
¿Cómo asar una calabaza?
En honor a la verdad, esto no es lo más fácil de hacer, pero merece la pena mencionarlo. Si usted está considerando probarlo debe:
- Precalentar el horno a unos 375 grados.
- Lave el exterior de la calabaza.
- Cortar la calabaza por la mitad y retire las semillas y la parte fibrosa.
- Enjuague las semillas y dejar a un lado para asar.
- Cortar la calabaza en cuartos y cortar cuidadosamente la piel hasta que usted tenga solamente la carne de la calabaza.
- Cortar la carne de la calabaza en cubos.
- Mezcle con un poco de aceite de canola, especias como la canela y la nuez moscada (para algo dulce) o salvia y el ajo (para algo salado).
- Horneé hasta que esté hecho, unos 30 minutos o hasta que pueda penetrar a través de los cubos de calabaza con un tenedor.
- Se puede comer tal cual o pase los cubos por un procesador de alimentos para hacer un puré, sopa o además añadirlo a algo avena, granos ensaladas, guisos y chiles.
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