Los carbohidratos se encuentran en una variedad de alimentos como: almidones (pan, cereales, pastas), frutas, leche, yogur, leguminosas (frijoles), vegetales con almidón (guisantes, maíz, patatas) y los alimentos azucarados.
Leer más sobre: Equilibrar la comida y mantenerse saludable.
Los carbohidratos son la principal fuente de energía del cuerpo. Cuando se ingiere, los carbohidratos se metabolizan y se convierten en glucosa (azúcar) dentro de unos 90 minutos de la ingestión.
Los carbohidratos son un nutriente muy importante que se debe controlar cuando se tiene diabetes, ya que estos son los tipos de alimentos que más aumentan el nivel de azúcar en la sangre.
Leer más sobre: Los carbohidratos y la diabetes.
Para aquellas personas con diabetes, se recomienda que se ingiera una dieta con un conteo constante de carbohidratos.
La Asociación Americana de Diabetes recomienda que se realice el seguimiento de la ingesta de carbohidratos ya sea por el conteo de carbohidratos o la estimación basada en la experiencia sigue siendo una estrategia clave para lograr el control de la glucemia.
Algunas personas se benefician de una dieta baja en carbohidratos, debe discutir con su dietista o un médico certificado, la cantidad de carbohidratos que debe tener por comida y qué tipo de dieta funciona mejor para usted.
Si usted decide que le gustaría comenzar a familiarizarse con el conteo de carbohidratos puede empezar aquí.
Leer más sobre: Lo que debe saber para un conteo preciso de carbohidratos.
Fuentes de carbohidratos:
Los carbohidratos se encuentran en los almidones (cereales, pan, granos), frutas, leche, yogur, legumbres (frijoles), vegetales con almidón y alimentos azucarados. Algunos alimentos contienen carbohidratos, proteínas y grasas, estos tipos de alimentos son llamados alimentos combinados.
Por ejemplo, la leche contiene aproximadamente 15 g de carbohidratos por 1 taza de 220 g, pero también contiene proteínas y grasas.
Las legumbres o frijoles son una excelente fuente de proteínas, pero también contienen carbohidratos.
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Los alimentos que contienen poco o nada de carbohidratos son proteínas de pescado, pollo, huevos y queso, grasas como el aceite, las aceitunas y verduras sin almidón como las espinacas, brócoli, pimientos, berenjenas, coliflor, etc.
Si usted está contando gramos de carbohidratos tendrá que buscar los alimentos específicos, especialmente los que no tienen etiquetas. Busqué una aplicación para su celular, funcional y segura como un recurso recursos de conteo de carbohidratos.
Leer más sobre: ¿Qué alimentos ayudan a la diabetes?
Cuidado con las fuentes ocultas de carbohidratos:
Es importante leer siempre las etiquetas cuando se realiza el conteo de carbohidratos.
Las salsas, condimentos y otros ingredientes pueden agregar carbohidratos que no se puede tener en cuenta.
Las fuentes de proteínas no contienen carbohidratos a menos que le guise en empanadas, o cubiertas con salsa. Alimentos con salsas pesadas, y fritos no son las mejores opciones de todos modos, porque son generalmente altos en calorías y grasa.
Otras fuentes de carbohidratos ocultos son los alimentos sin azúcar, salsa de tomate, salsa barbacoa, salsa para ensalada sin grasa, bebidas con sabor a café, y mantequilla de maní baja en grasa.
Leer más sobre: Estrategias y sugerencias para comer fuera de casa si se es diabético.
¿Qué significa el conteo de carbohidratos a base de estimación?
Las personas que han tenido diabetes durante mucho tiempo saben de estimación basados en su experiencia, son capaces de determinar una porción exacta de carbohidratos por “calculo al ojo” y son conscientes de cómo ciertos alimentos afectan el nivel de azúcar en la sangre.
Otra buena manera de practicar el control de porciones en el seguimiento de los carbohidratos es practicar el método de la “placa”. El método de la placa puede ayudar a reducir las porciones de carbohidratos, lo que resulta en la pérdida de peso y un mejor control de azúcar en sangre.
La idea detrás del método de la placa es equilibrada, controlando la porción de la alimentación.
Este método consiste en el uso de una placa de nueve pulgadas de diámetro, cuyo objetivo es servir 1/2 de su plato de verduras sin almidón, 1/4 de su proteína magra y 1/4 de su plato un complejo (alrededor de un puño lleno), carbohidratos ricos en fibra.
La limitación de los hidratos de carbono a 1/4 de su plato puede ayudar a reducir las porciones o carbohidratos, lo que lo ayuda a la disminución del nivel de azúcar en la sangre y el peso. La mayor parte de su comida es verduras sin almidón, que son bajas en calorías y puede ayudar a sentirse lleno y satisfecho.
Leer más sobre: ¿Cómo los carbohidratos afectan el azúcar en la sangre? ¿Qué carbohidratos son los mejores y cuánto debe comer?
Unos ejemplos serían:
- 4 onzas de salmón a la parrilla con espinacas y champiñones ligeramente salteados y 1 taza de quinua o medio papa al horno, o
- 4 onzas de pollo al limón al horno con pimientos y cebollas asadas y 1 taza de frijoles cannellini, o
- 4 onzas de carne de pavo blanco a la parrilla rematado con lechuga, tomate en un pan de grano entero servido con espárragos asados y ensalada.
Todas estas comidas contienen fibra, proteína magra e hidratos de carbono. El objetivo es no hacer que los carbohidratos sean la base de la comida, sino un acompañamiento.
Si quiere conocer otro tipo de dietas puede consultar aquí.
Usar el medidor para guiarlo
Su medidor de glucosa en la sangre puede ser una guía para la regulación de carbohidratos.
Leer más sobre: Cómo probar la glucosa en la sangre.
Cada persona responde de manera diferente a ciertos alimentos y porciones de carbohidratos.
Por ejemplo, si su plan de alimentación le permite comer 45 g de carbohidratos en la cena, pero dos horas después de comer el azúcar en la sangre está siempre por encima de sus metas, tal vez usted no está comiendo bien porque hay demasiados carbohidratos en la cena o tal vez usted no está realizando el conteo de carbohidratos correctamente.
Leer más sobre: Tablas de los rangos de los niveles de azúcar en la sangre.
O, en el caso de que usted esté contando los carbohidratos y el nivel de azúcar en la sangre aun son altos, se puede usar el medidor para ayudarle a determinar qué alimentos funcionan mejor para su cuerpo, en que porciones, y el momento de las comidas.
Leer más sobre: Análisis y pruebas de glucosa en la sangre.
El plan de comidas que le ha proporcionado su dietista o su médico certificado es una guía, pero se puede ajustar en función de sus objetivos, a su nivel de azúcar en la sangre, a su nivel de actividad física y su peso.
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