El maíz azul tiene un buen valor nutricional y está lleno de minerales esenciales como el hierro y el zinc, pero el extracto de maíz morado no tiene el mismo almidón que se encuentra en el maíz comprado en tiendas.
Estudios previos han mostrado que el extracto de maíz azul puede proteger contra la obesidad, que está relacionada significativamente con la diabetes tipo 2. Estos estudios científicos inspirados en el Instituto de Ciencias Básicas de la Universidad de Veracruz, México para investigar si el extracto podría inhibir los efectos de una dieta pobre.
Encontraron que las ratas con síndrome metabólico inducido por la dieta, un grupo de presión arterial alta, azúcar en la sangre y el exceso de grasa corporal que aumentan el riesgo de enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular y diabetes, experimentaron significativamente menor acumulación de grasa abdominal cuando se alimentó con extracto de maíz azul.
El extracto también dio lugar a la mejora de la presión arterial, el colesterol y los triglicéridos (HDL), de los cuales todos son factores de riesgo del síndrome metabólico.
Los ratones habían sido alimentados con una dieta alta en azúcar durante 12 semanas con el fin de inducir el síndrome metabólico, a continuación, después de las 12 semanas fueron asignados a uno de cuatro grupos: una dieta alta en azúcar; una dieta alta en colesterol; una dieta alta en colesterol y azúcar; y una dieta alta en colesterol y azúcar con extracto de maíz azul.
Fue el grupo de extracto de maíz morado el que tenía los más altos beneficios para la salud, lo que indica que la adición de maíz azul a la dieta podría ser eficaz en la prevención del síndrome metabólico.
«El maíz azul puede representar una opción nutracéutico prometedora para el tratamiento del síndrome metabólico», dijeron los investigadores, que agregaron que las razones detrás de esta asociación son claras en la actualidad.
Las investigaciones anteriores han sugerido que las propiedades antioxidantes del extracto de maíz azul proporcionan protección contra la obesidad, las enfermedades cardiovasculares y la diabetes.
Los científicos de Veracruz planean ahora llevar a cabo más estudios para determinar los beneficios para la salud de extracto de maíz morado en los seres humanos.
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