Los carbohidratos se descomponen en glucosa relativamente rápido y por lo tanto tiene un efecto más pronunciado en los niveles de azúcar en la sangre que cualquier grasa o proteína.
Esto hace que el conocimiento de los carbohidratos sea un factor importante en particular en el tratamiento de la diabetes.
¿Qué alimentos contienen carbohidratos?
Los carbohidratos se encuentran en diversos grados en una amplia variedad de alimentos, en particular en alimentos ricos en almidón tales como el arroz, la pasta y la harina (por lo tanto, incluye pasteles, pan y otros alimentos a base de la masa).
El azúcar es también una forma de carbohidrato
Los carbohidratos se encuentran en general en todas las frutas y verduras, sin embargo, las cantidades de carbohidratos pueden variar sustancialmente.
Los carbohidratos se encuentran por lo general, al menos en cierto grado, en todas las frutas y verduras.
Sin embargo, las cantidades de hidratos de carbono pueden variar sustancialmente con verduras como el apio que tiene hidratos de carbono casi insignificante, mientras que las papas y frutas cítricas tienen típicamente una mayor cantidad de hidratos de carbono.
Las frutas y verduras con un contenido relativamente alto de hidratos de carbono incluyen:
- Papas;
- Verduras de raíz (como nabos y remolachas):
- Mangos;
- Plátanos;
- Peras.
¿Cómo se recomienda la cantidad de carbohidratos para los diabéticos?
El nivel óptimo de consumo de carbohidratos para las personas con diabetes ha sido uno de los debates más calientes respecto a los diabéticos en las últimas décadas.
La recomendación, del Comité Científico Asesor en Nutrición (CSN), para la ingesta de hidratos de carbono para las personas con diabetes no es diferente a las personas sin diabetes.
El CSN recomienda que el 50% de nuestra energía diaria provenga de los carbohidratos. Esto equivale a alrededor de 225 a 300 g de carbohidratos para las personas con una dieta de 2,000 a 2,500 calorías.
Las recomendaciones son típicamente transmitidas a los pacientes a través del sistema nacional de salud.
Sin embargo, el consejo respecto a los carbohidratos, del sistema nacional de salud americano, ha sido objeto de una gran cantidad de críticas por parte de quienes consideran que para las personas con diabetes tipo 2, en particular, el nivel de ingesta de carbohidratos es demasiado alto.
Para muchas personas con diabetes mantener buenos niveles de glucosa en sangre requiere menos carbohidratos para evitar el uso de medicamentos más para la diabetes.
Los niveles de carbohidratos y la glucosa en la sangre
Debido a que los carbohidratos influyen directamente en los niveles de azúcar en la sangre, es importante ser consciente de la cantidad de carbohidratos que está ingiriendo en cada comida.
A menudo es fácil subestimar exactamente la cantidad de carbohidratos que está ingiriendo, sobre todo con el consumo de alimentos ricos en almidón, como pasta, arroz y papas.
En referencia a la información de nutrición y un peso de ciertos alimentos le ayudará a ver la cantidad de carbohidratos que está ingiriendo.
Tipos de carbohidratos
Hay diferentes tipos de carbohidratos que se descompone rápidamente o más lentamente debido a su estructura química.
Los carbohidratos simples son los azúcares y se descomponen rápidamente por el cuerpo y por lo tanto aumentan los niveles de azúcar en la sangre rápidamente.
Los carbohidratos complejos son almidones y se descomponen más lentamente que los carbohidratos simples y elevarán los niveles de azúcar más lentamente.
Tenga en cuenta que el consumo de almidones altamente refinados como el pan blanco por lo general da como resultado un fuerte aumento de los niveles de azúcar en la sangre.
Los alimentos integrales, que tienen un mayor nivel de fibra, son una opción mucho mejor de almidones ya que la fibra ayuda a ralentizar la rapidez con la comida afecta a sus niveles de azúcar en la sangre.
En la diabetes tipo 1, la cantidad de insulina que producen es probable que sea ya sea una cantidad pequeña o insignificante. Como resultado, las personas con diabetes tipo 1 necesitan inyectarse insulina y prestar mucha atención a igualar la dosis con la cantidad de carbohidratos consumidos.
Para que coincida con la dosis de insulina con la ingesta de carbohidratos en la mayor medida posible, las personas con diabetes tipo 1 necesitan aprender a estimar y contar la cantidad de carbohidratos de cada comida.
Estimar correctamente el contenido de carbohidratos puede ser una habilidad difícil de perfeccionar.
Carbohidratos y la diabetes tipo 2
Las personas con diabetes tipo 2 son capaces de producir su propia insulina, pero no son capaces de responder a la insulina con la misma eficacia que las personas sin la condición. Esto se llama resistencia a la insulina.
La respuesta natural del cuerpo es producir más insulina para ayudar a que la glucosa de la sangre entre a las células que lo necesitan. En general, cuanto mayor sea la cantidad de carbohidratos consumidos, lo más probable es que el cuerpo tendrá que luchar para producir suficiente insulina.
Como resultado, las personas con diabetes tipo 2 con una dieta relativamente alta en carbohidratos tienen más probabilidades de tener ya sea a niveles demasiado altos de glucosa en la sangre o de necesitar grandes dosis de medicamentos para la diabetes, o medicamentos más fuertes.
Hay dos formas principales para combatir y hacer frente a la resistencia a la insulina:
La forma principal es reducir la necesidad de su cuerpo para producir insulina mediante la reducción de su consumo de calorías, incluyendo la cantidad de carbohidratos consumidos, y mediante el ejercicio.
Algunas personas también requerirán la medida adicional de tomar medicamentos para la diabetes para garantizar que los niveles de azúcar se mantienen en niveles saludables.
Tenga en cuenta que cuanto mayor es su dependencia de los medicamentos, mayor es la extensión de los efectos secundarios de la medicación, por lo tanto, es importante asegurarse de que está trabajando duro para cumplir con la primera opción.
Los carbohidratos y el aumento de peso
Cuando los carbohidratos se descomponen en glucosa en la sangre, el cuerpo:
Usa la insulina para ayudar a alimentar las células del cuerpo y utiliza la insulina para convertir cualquier exceso restante de la glucosa en la sangre en la grasa de almacenamiento.
Los carbohidratos proporcionan energía y por lo tanto si tiene un nivel demasiado alto de carbohidratos en su dieta puede conducir al aumento de peso.
Es importante, por tanto, asegurarse de que está teniendo un nivel adecuado de hidratos de carbono en consumo total de calorías para asegurarse de evitar el aumento de peso.
La cantidad de calorías que necesita varía de persona a persona y su médico y dietista puede ayudar con el establecimiento de un nivel apropiado para usted personalmente.
Carbohidratos y colesterol alto
Las dietas altas en grasa son más comúnmente asociadas con niveles de colesterol poco saludables, la verdadera causa de un nivel de colesterol alto es una dieta alta en calorías, calorías en exceso.
Tener una dieta alta en calorías, quiere decir que ingiere demasiados carbohidratos o demasiada grasa, y esto dará lugar a la grasa corporal en exceso así como el desarrollo de altos niveles de triglicéridos y colesterol.
– – – Otros artículos que podrían interesarle – – –
