«El asado de pierna de cerdo con un ventanal de frutas secas» es un asado de rico sabor rico que le permitirá alimentar a una casa llena de invitados hambrientos sin esfuerzo. Se sirve con una mezcla de albaricoques secos, manzanas y otras frutas, la riqueza de esta pieza central se equilibra con un toque de dulzura.
O una simple colección de romero seco, salvia y otras hierbas puede presta sabor y un toque de elegancia a «una pierna de cerdo sin hueso con costra de finas hierbas.» O para algo simplemente elegante, puede hacer «cerdo asado con una costra de mostaza» que ofrece una capa de mostaza crujiente.
Va a encontrar una selección de recetas a continuación, junto con la información nutricional completa para ayudar a hacer la planificación de su comida de la fiesta más fácil.
RECETAS
Pierna de cerdo sin hueso con costra de finas hierbas
Una pierna de cerdo fresca y deshuesada es un bienvenido descanso de vacaciones habitual con un simple roce de romero seco, salvia y otras hierbas para presta sabor y un toque de elegancia a este fácil asado.
De 8 a10 porciones.
Ingredientes
- 3 1/2 a 4 libras de carne de cerdo, es decir, una pierna sin hueso.
- 1 cucharada de aceite de oliva o aceite vegetal.
- Cucharada de pimentón.
- 1 cucharada de salvia seca, aplastada
- 2 cucharaditas de romero seco, machacado.
- Dos cucharaditas de ajo picado.
- Una cucharadita de pimienta, troceada.
- Media de cucharadita de sal kosher, o ¼ de cucharadita de sal de mesa.
Preparación:
- Precaliente el horno a 350 grados F.
- Unte la superficie de la carne de cerdo con aceite.
- En un tazón pequeño, combine el pimentón, la salvia, el romero, el ajo, la pimienta y la sal. Frote la mezcla de hierbas sobre la superficie de la carne de cerdo, previamente bañado en aceite.
- Coloque sobre una rejilla en una bandeja para hornear poco profunda. Hornear durante 1 hora (unos 15 minutos por libra) o hasta que la temperatura interna en un termómetro indique 145 grados F.
- Retire el asado del horno; dejar reposar unos 10 minutos.
Información nutricional por porción:
Calorías: 230 / Proteínas: 31 g / Grasas: 11 g / Sodio: 120 mg / Colesterol: 100 mg / Grasa saturada: 4 g / Fibra dietética: 0 g / Carbohidratos: 1 g.
Carne de costilla asada acompañada de zanahorias y nabos glaseados al limón
De 8 a 10 porciones.
Ingredientes:
- Costillar de res para asar recortada en partes (de 2 a 4 costillas), del extremo pequeño, lomo (espalda) deshuesado (6 a 8 libras).
- Sal y pimienta al gusto.
- 4 a 5 zanahorias medianas, cortada en palitos.
- 1 nabo pequeño, cortado en palitos.
- Media taza de agua.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 1 cucharada de azúcar morena.
- Cucharada de jugo de limón fresco.
- Media cucharadita de cáscara de limón rallada.
- 1/4 cucharadita de eneldo seco.
Preparación:
- Precaliente el horno a 350 ° F.
- Coloque el asado con la grasa hacia arriba, en una bandeja para hornear poco profunda. Inserte un termómetro de carne para horno hasta que la punta se centre en la parte más gruesa de la carne, no descansando en la grasa y sin tocar el hueso. No añadir agua o cubierta. Sazone con sal y pimienta al gusto.
- El asado es de 2 y media a 3 horas para obtener un término medio, o retire la carne cuando el termómetro registre 150 F. para el término medio.
- Transferir el asado a bordo de una base de madera; cubra ligeramente con papel de aluminio y deje reposar de 15 a 20 minutos.
- Coloque la zanahoria, el nabo y el agua en una cacerola mediana. Tapar y cocer a fuego medio de 13 a 15 minutos.
- Combine la mantequilla, la azúcar morena, el jugo de limón, la cáscara de limón, el eneldo y 1/4 de cucharadita de sal en una olla pequeña; cocine a fuego medio de 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Añadir la mezcla de mantequilla a las verduras; continuar la cocción, sin tapar, de 3 a 4 minutos o hasta que las verduras se cristalicen, revolviendo ocasionalmente.
- Cortar la carne asada en rodajas; se sazonar con sal y pimienta, según se desee. Servir con las verduras.
Información nutricional por porción:
• Calorías: 364 / • Proteínas: 48 g. / • Grasas: 15 g. / • Sodio: 199 mg. / • Colesterol: 122 mg. / • Grasa saturada: 6 g. / • Fibra dietética: 1,5 g. / • Carbohidratos: 7 g.
Costillas de cerdo al horno cubiertas en salsa de miel
Nada es más memorable que lo inesperado. Este estante de carne de cerdo es perfecto para esas grandes reuniones de vacaciones. Para servir, dos asados se pueden posicionar con los huesos entrelazados como en la foto.
Porciones: 16
Ingredientes:
- 2 bastidores de costilla de lomo de cerdo, corte central, hueso lomo de fuera.
- Sal y pimienta al gusto.
- 1/2 taza de miel.
- 2 cucharadas de salvia fresca picada.
Preparación:
Sazone los costillares con sal y pimienta a su gusto. Coloque cada costillar en moldes separados para hornearlos con los huesos hacia arriba, si los hornea en la misma charola procure que los lados no toquen.
Hornee durante 1 hora hasta que la temperatura interna alcance los 150 grados F. (unos 20 minutos por libra).
Mezcle la miel y salvia. Con una brocha coloque la mezcla de miel sobre asado después de retirar del horno. Deje reposar por 10 minutos mientras la temperatura interna se eleva un poco más antes de cortarlo para servir.
Información nutricional por porción:
- Calorías: 231 / Proteínas: 31 g. / Grasas: 7 g. / Sodio: 95 mg. / Colesterol: 90 mg. / Carbohidratos: 9 g.
