La investigación reciente incluye el desarrollo de un «vino» sin alcohol de arándano o zarzamora, puesto que las personas que sufren de diabetes que por lo general debe evitar el consumo de alcohol, así al beber éste “vino” pueden disfrutar, mientras que potencialmente reducen los efectos de la diabetes tipo 2.
«Por desgracia, el número de personas con diabetes está aumentando astronómicamente en todo el mundo«, dice Elvira de Mejía, una química de alimentos en el Departamento de Ciencia de los alimentos y Nutrición humana en la Universidad de Illinois.
«Hay 100 millones de personas en todo el mundo que sufren de diabetes y el número de casos va en aumento, sin contar los que pueden ser prediabéticos y no lo saben.«
Investigaciones anteriores han demostrado que los arándanos en la dieta puede jugar un papel en la reducción de la hiperglucemia en ratones obesos, por lo tanto, Mejía y sus colegas querían determinar si una bebida de arándanos o moras fermentadas, desalcoholizadas mejoraría el potencial de los compuestos fenólicos en las bayas que son responsables de la reducción de los marcadores de la diabetes.
El estudio muestra que la baya fermentada bebida hizo reducir el desarrollo de los niveles de obesidad y de glucosa en sangre en ratones en una dieta alta en grasas.
Los investigadores ya habían determinado que las bayas, cuando fermenta a bajas temperaturas, resultan en una concentración mejorada y superior de las antocianinas.
Las antocianinas, que se encuentran en los pigmentos de frutas como los arándanos, las uvas y las manzanas, se han demostrado útiles para promover la sensibilidad a la insulina, disminuir los niveles de glucosa en la sangre, y aumentar la secreción de insulina.
«Sabemos que las frutas, verduras, cereales, legumbres, y las bayas son buenas, pero aquí nos explican que después de la fermentación mejoran y aumentan la concentración de estos pigmentos, antocianinas y son muy altas en sus niveles de antioxidantes que benefician al cuerpo«, dice de Mejía.
Un estudio de cultivo celular anterior con vino de arándano o zarzamora libre de alcohol, mostró buenos resultados hacia la inhibición de enzimas relacionadas con la absorción de la glucosa.
«En este estudio, a medida que aumenta la concentración de estas extracciones enriquecidas con antocianinas a partir de arándanos y moras vimos una mejora en la captación de glucosa, lo que significa que en los animales con el aumento de la concentración no eran tanto su estado de hiperglucemia como en los otros animales«.
Leer más sobre: El ejercicio puede hacer que los medicamentos para la diabetes sean más eficaces.
La bebida incluye una proporción de 70 por ciento de moras fermentados a 30 por ciento de los arándanos fermentados. Las bayas se obtuvieron de variedades que se cultivan en la Universidad de Illinois, de Dixon resortes Estación de Investigación Agrícola en el sur de Illinois.
El alcohol se eliminó de la bebida por evaporación rotatoria y se reemplazó con agua. Algunos de los azúcares que quedan después de la fermentación también fueron eliminados en el proceso.
«Hemos optimizado la mejor relación entre los arándanos y moras. Zarzamoras son muy singulares y creo que esa es una de las razones por las que seleccionamos una alta concentración de ellas en este estudio. Las moras tienen un perfil muy específico de las antocianinas, y es increíble en la reducción de la absorción de la glucosa en este caso,» dice Mejía.
Leer más sobre: Una guía para el consumo seguro de alcohol si tiene diabetes.
Durante el estudio, a grupos de ratones con obesidad e hiperglucemia inducida por la dieta se les dio la bebida de baya fermentada o la bebida con concentraciones mayores o menores enriquecidas con las antocianinas (0.1x, 1x, 2x o).
A otro grupo se le administró sitagliptina, un medicamento utilizado comúnmente para la diabetes, y a otro grupo se le dio sólo agua. Todos los grupos comieron la misma dieta, calorías, y la cantidad de azúcares de otro modo.
Si bien se observaron beneficios en todos los grupos que beben la bebida fermentada, Mejía dice que el grupo con la más alta concentración de antocianinas (2x) mostró los mejores resultados, comparables.
Estos resultados incluyeron que no hubo ningún aumento en el peso corporal, lo que Mejía dice que fue una sorpresa.
«Eso no era nuestro objetivo realmente, sólo estábamos buscando marcadores de la diabetes», dice ella. «Pero fue muy impresionante verlo.«
«Lo que un paciente con diabetes quiere evitar son los altos niveles de glucosa en el torrente sanguíneo, y desea la adecuada absorción en el músculo, hígado y órganos, y para mantener el nivel en plasma y la sangre normal. Vimos una reducción de la glucosa en la sangre con la bebida«, dice Mejía.
Leer más sobre: Cosas que usted necesita saber sobre la diabetes y el alcohol.
También se vio un efecto sobre el estrés oxidativo en los ratones obesos.
«Vimos que en los animales de 2x las antocianinas enriquecidos, las especies oxidativas descendieron, lo que significa que es una protección contra la oxidación. A partir de ese punto de vista, fue muy positivo observar el estrés oxidativo de los animales, ya que pueden dañar las proteínas y el ADN”.
En cuanto al mecanismo de acción en la reducción de los efectos diabéticos, Mejia dice que el poder antioxidante de las antocianinas juega un papel muy importante.
«Los marcadores de la inflamación se redujeron también. Eso es muy, muy, importante. Ellos están correlacionados. Con la obesidad, menos grasa significa menos inflamación y menos estrés oxidativo. Creo que es más hacia esa vía de reducir el estrés oxidativo y la inflamación y la reducción de la grasa. Fue muy sorprendente para nosotros«, añade.
«La producción de este vino de bayas, con los beneficios de la fermentación, pero sin alcohol, ofrece una oportunidad para los productores de vino«, dice Mejía.
«Hay algunas grandes bodegas y empresas que están produciendo vino desalcoholizado para los diabéticos, pero a partir de uvas. Está disponible en California, por ejemplo».
«Creo que la novedad de este trabajo es principalmente la combinación de las moras y los arándanos y la concentración de antocianinas como parte del pigmento. Pero es perfectamente factible y espero que las empresas puedan ver que hay un mercado y es delicioso«, añade Mejía.
Leer más sobre: Remedio natural a base de hiervas para controlar la diabetes.
Mientras que el vino de baya puede no ser capaz de sustituir a los medicamentos para los diabéticos, Mejía dice que podría ayudar a reducir la cantidad de medicación siempre bajo la supervisión y aprobación del médico.
Es necesario que haya más estudios para ver cómo las antocianinas trabajan en presencia de la medicación, para ver si funcionan de forma sinérgica, por ejemplo. Entonces, tal vez, podría disminuir la cantidad de la droga. Todos los medicamentos para la diabetes tienen efectos adversos después de varios años de uso, incluso los más seguros.
«Debemos tener en cuenta la dieta, el ejercicio, la reducción de peso corporal, y todas las diferentes estrategias que la Asociación Americana de diabetes recomienda, y tal vez en a largo plazo, por supuesto, con la aprobación de un médico, xd podría disminuir el nivel de la droga para mantener la glucosa bajo control«.
Leer más sobre: Mensajes de texto sobre salud diarios pueden ayudar a controlar la diabetes.
– – – Otros artículos que podrían interesarle – – –
Beber un refresco al día, aumenta el riesgo de prediabetes en un 46%
6 consejos para mantener sus niveles de azúcar bajo control en sus viajes
